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参考文苑 | 苦甜年糕贺元旦
发布日期:2022-10-28 10:20    点击次数:120

参考音讯网2月13日报道 (文/洪芳怡)

第一道夕照露面时,提神用的音乐低调却称职地伴同着独醒的爸爸,我迷含胡糊地从车窗向外看,高速公路两旁错落着大片境地和大间工厂,天气渐亮,外婆家快到了。

为了避开过年澎湃的车潮,我们家总在早晨上路,妈妈把两个睡眼惺忪的小萝卜头从自身的床上挖起来,裹上毯子放后座,我和刚上小学的mm就这样昏天黑地整路睡,一下车连忙龙腾虎跃,急如星火地往厨房冲。

一楼店面满满的瓦斯桶和款式单一的瓦斯炉,外公在办公桌旁喝着浓茶,大声向老乡电话拜年。外婆也坐在她的办公桌前,一边计算数字,一边呼叫爸妈进门。穿过颀长走廊,厨房的墨绿色大理石圆桌上,除了各色瓜果与精巧小点,诟谇殽杂的芝麻糖粉看来华而不实,却是无比迷人。瓦斯炉上正噗滋噗滋地煮着年糕,我最爱好的舅妈一集团忙东忙西,听到我和mm叽叽喳喳的声响,亲近呼叫我们洗手吃早点。

母亲的娘家人丁单薄,不打麻将不打牌,年味颇淡。过年的影像中,最让我认为幸福的餐点,不是大鱼大肉,而是这一道简俭朴单的芝麻糖粉配宁奔忙年糕。外公在上海读中学,很兴许因而对这类年糕情有独钟,过年非吃不成。

水磨年糕通体银白,口感和切片都有讲求,要厚得让人餍足,却又薄得让人意犹未尽。滚水后下年糕,火候和时光都不克不及过,起锅后咬上来弹牙不黏,苟且咬断不鲠喉,与台式黑糖糯米制成的年糕那种粘糊糊、软腻腻的口感大相径庭。盛入碗中时不克不及多放,免得吃完基层,底下糊了一片。

我们不喝汤,不会湿答答地沾粉,稍待略干后在粉中滚一圈,年糕的些许黏性足以裹上份量精准的糖粉。磨碎的黑芝麻和细白糖粉的比例选择了这道料理的田地,甜如麻薯或汤圆内馅是为大忌,然则让芝麻的苦味称霸,也会令人兴味全失。惟有苦甜恰到益处的平衡,材干为宁奔忙年糕画龙点睛,凸显出口感与气味互相陪衬的绝妙滋味。

厨房里,舅妈延续挥汗忙碌。外公出门打麻将,家里主人来了又走,外婆和爸妈客客套气地款待,闲谈亲友近况,气氛比平居接单送瓦斯的日子冷僻很多。里头暖和得不像春节,表姐们邀我们逛街,凑凑热闹,小镇市区一早就三三两两,摊贩的白糖粿或卤味都比不上我口中芝麻糖粉年糕的余韵,让人称心对劲。

不过,这样安逸的美妙感想感染在我转身踏进市廛街时,连忙磨灭无踪。不知哪几家店此起彼伏放出了振聋发聩的拜年音乐,比赛式的巨大音量让人禁不住思疑,是小镇出现了可怕的年兽,需求齐力驱散,或许是要把商业对手当作年兽赶跑?

小门生如我,也兴许显然,这些歌曲的播放是在建造年节喧闹沉稳的气氛,没有人管是否动人,是否动人。与其说这是音乐,不如说是音响,而且是欠难听逆耳的音响,我往后讨厌明灭着大红光泽的贺岁歌曲,扁平、庸俗、无趣,轻而易举就毁掉了一个春光秋色乍现的俏丽清晨,还罪恶恶状地打碎诟谇色年糕营建出的粗疏与和顺。

年纪稍长,在我成为晚期华语流行歌曲研究者当前,讶异地从头听见曾在小镇街上碾压我耳朵的“每条大街小巷,每一集团的嘴里,碰头第一句话,就是祝贺祝贺”“贺元旦,祝元旦,元旦哪,年近些年”“过了一个大岁首一天,我与那个王小二来拜元旦”。这些歌由上海老明星唱来,居然有一种与我可憎的宁奔忙年糕沟通的质地,粗疏且和顺,没有色采绚丽的都丽,却扎结壮实地带来安抚。

这些歌曲的原版不迷信澎湃的编曲,也不偏好公式化的风格,让每首歌曲都能一花一世界,自成一格。在那个乐手与歌手共处一室、同步录音的年代,音乐的实现仰赖人与人的互动交流,瑕疵与灵光共存在作品当中,反而让歌声与乐声纯正,深化动人。

这些美妙的歌声,慢慢与我影像里苦甜同化的芝麻糖粉、嚼劲适中的年糕叠影交叉,缓缓庖代了没有灵魂的罐头式贺岁歌曲。多年后,我摹拟还是不爱好过年,外婆家几番剧变,连老屋都卖了,大理石餐桌落难别人家。过年的朝晨,我会为自身煮一碗宁奔忙年糕,仔细地拌好芝麻粉与白糖粉,让老歌手的歌声庆贺我元旦欢愉,万事如意。(选自2月5日台湾联合音讯网,原题为《苦甜年糕贺元旦》)



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